کیک شیر

این کیک در اصلش کیک چای هست، ولی من به جای چای به همون مقدار شیر می ریزم.

مواد لازم برای 9 نفر

تخم مرغ                       3 عدد

شکر                           1و 1/4 لیوان

شیر                           1 لیوان

روغن مایع                   1/4 لیوان

رنده پوست لیمو ترش  یک عدد

آرد                             2.5 لیوان

بکینگ پودر                  2 قاشق چایخوری

طرز تهیه

1- تخم مرغ ها و رنده پوست لیموترش را یک دقیقه با همزن با دور تند میزنیم، شکر را اضافه کرده و آنقدر میزنم تا شکر حل شده و رنگ مخلوط تغییر کند (برای من معمولا 10 دقیقه با دور تند همزن)

2- شیر و روغن را اضافه می کنیم و با سایر مواد مخلوط می کنیم (در حد یک دقیقه دور تند همزن)

3- آرد و بکینگ پودر الک شده را کم کم اضافه می کنیم (من 4-5 بار الک می کنم) و خوب هم می زنیم تا مواد یک دست و بدون گلوله آرد به دست آید. (اگر گلوله آرد بود 30 ثانیه با دور تند همزن هم بزنید)

4- مواد را در قالب از قبل چرب شده بریزید و در فری 170 درجه سانتیگراد که یک ربع قبل روشن شده قرار دهید. بعد از 40 دقیقه کیک حاضر است.

نکات:

1- تخم مرغ ها قبل از استفاده حداقل یکساعت بیرون یخچال قرار گیرند تا به دمای محیط برسند.

2- شیر داغ باشد، قبل از شروع کار روی گاز تک قل که زد بزارید پایین و تخم مرغ ها رو بشکنید و کار رو شروع کنید تا نوبت به شیر برسه کمی از دماش کم میشه. و وقتی اضافه می کنید تند با همزن هم بزنید (نکته کلیدی)

3- برای یکنواخت شدن پف کیک فقط و فقط کف ظرف را چرب کنید و دیواره ظرف را چرب نکنید.  و قبل از گذاشتن ظرف درون فر دو یا سه بار کف ظرف را به زمین بزنید.

4- قبل از 40 دقیقه در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد.

کیک هویج

دستور تهیه این کیک رو خودم تغییر دادم، چون همیشه سعی می کنم غذاهای تا حد امکان سالم تر و کم چرب و کم شیرین تهیه کنم. ما خودمون که خیلی خوشمان آمد.

دستور اصلی رو می تونید از اینجا بگیرید و حالا دستور پخت خودمان:

مواد لازم

آرد                          1 و 1/2 لیوان

شکر                       3/4 لیوان

تخم مرغ                   4 عدد

هویج رنده شده        2 لیوان (من از باقیمانده های آبگیری هویج استفاده کردم)

رنده پوست لیوترش   1 عدد   (به جای وانیل)

روغن مایع               1/4 لیوان

دارچین                   2 قاشق چایخوری

بکینگ پودر             1 قاشق چایخوری تا حد امکان پر

مغز گردو                 1/3 لیوان

طرز تهیه:

1- تخم مرغ، شکر و رنده پوست لیوترش را با همزن خوب هم میزنیم تا رنگش تغییر کند. سپس روغن را اضافه میکنیم.

 

2- آرد، دارچین و بکینگ پودر  را با هم الک می کنیم (من 4 بار الک می کنم) و کم کم به تخم مرغ ها اضافه میکنیم (اگر نتونستید کامل حل کنید با همزن  با درجه تند در حد 30 ثانیه هم بزنید، البته نیازی نمیشه محض اطمینان) .

 

3- در مرحله آخر هویج رنده شده و گردوی خرد شده (پنج دقیقه گردو رو داخل فر گذاشتم) را به مایه کیک اضافه میکنیم. با لیسک مواد را به صورت دورانی با هم مخلوط میکنیم تا یکدست شود.

4- مایه کیک هویج را در قالب چرب شده میریزیم و سپس در فر که از یک ربع قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت  45 دقیقه قرار میدهیم. بعد از 40 دقیقه یک چاقو یا خلال در کیک فرو کنید اگر نچسبید کیک آماده است)

بعد از پخت کیک هویج را از فر خارج می کنیم و بعد از اینکه کیک مقداری خنک شد از قالب  جدا میکنیم. و در ظرف مورد نظر برمیگردانیم.

 

کیک هویج شما آماده شده است. در صورت دلخواه می توانید آن را با خامه تزیین کنید.

نکته: چون پالپ میوه بسیار مفید است، من همیشه هویج رو قبل از آبگیری پوست می گیرم و بعد از آبگیری میزارمش توی فریزر و توی سوپ استفاده می کنم، ولی الان یک کاربرد خوب براش پیدا کردم)

عکس کار خودم: