همیشه خودم تو خونه ماست درست می کنم، حداقل یک روز تو یخچال میمونه تا قشنگ سفت بشه، بعد حداقل دو سه سانت از روش میگیرم،بستگی به عمق ظرف داره، چون همه سر شیر و چربیش میاد بالا، میریزم توی ظرف میزارم یخچال، چند باری این کار رو تکرار میکنم که حدود دو کیلو سرشیر ماست جمع می کنم، چون دوغ زیادی هم فکر نکنم خوب باشه، خونه اکثرا کنار غذا ماست استفاده میکنیم، وقتی دو کیلو سر شیر ماست جمع شد میزارمش یک روز بیرون یخچال ترجیحا تو جای گرم بمونه که حسابی ترش بشه، آخه ماستای من همش شیرینه، هرچی ترش تر بهتر، حالا بریم سراغ کار کره گیری
