کیک شیر

این کیک در اصلش کیک چای هست، ولی من به جای چای به همون مقدار شیر می ریزم.

مواد لازم برای 9 نفر

تخم مرغ                       3 عدد

شکر                           1و 1/4 لیوان

شیر                           1 لیوان

روغن مایع                   1/4 لیوان

رنده پوست لیمو ترش  یک عدد

آرد                             2.5 لیوان

بکینگ پودر                  2 قاشق چایخوری

طرز تهیه

1- تخم مرغ ها و رنده پوست لیموترش را یک دقیقه با همزن با دور تند میزنیم، شکر را اضافه کرده و آنقدر میزنم تا شکر حل شده و رنگ مخلوط تغییر کند (برای من معمولا 10 دقیقه با دور تند همزن)

2- شیر و روغن را اضافه می کنیم و با سایر مواد مخلوط می کنیم (در حد یک دقیقه دور تند همزن)

3- آرد و بکینگ پودر الک شده را کم کم اضافه می کنیم (من 4-5 بار الک می کنم) و خوب هم می زنیم تا مواد یک دست و بدون گلوله آرد به دست آید. (اگر گلوله آرد بود 30 ثانیه با دور تند همزن هم بزنید)

4- مواد را در قالب از قبل چرب شده بریزید و در فری 170 درجه سانتیگراد که یک ربع قبل روشن شده قرار دهید. بعد از 40 دقیقه کیک حاضر است.

نکات:

1- تخم مرغ ها قبل از استفاده حداقل یکساعت بیرون یخچال قرار گیرند تا به دمای محیط برسند.

2- شیر داغ باشد، قبل از شروع کار روی گاز تک قل که زد بزارید پایین و تخم مرغ ها رو بشکنید و کار رو شروع کنید تا نوبت به شیر برسه کمی از دماش کم میشه. و وقتی اضافه می کنید تند با همزن هم بزنید (نکته کلیدی)

3- برای یکنواخت شدن پف کیک فقط و فقط کف ظرف را چرب کنید و دیواره ظرف را چرب نکنید.  و قبل از گذاشتن ظرف درون فر دو یا سه بار کف ظرف را به زمین بزنید.

4- قبل از 40 دقیقه در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد.